"버린 닭고기 튀겨" 프라이드치킨 유래, 흑인노예 조리시작...첫 전문점 KFC?

한국인의 가장 좋아하는 음식중 하나인 '프라이드 치킨'의 슬픈 유래가 관심을 끌고 있다.

최근 한 온라인 커뮤니티 게시판에는 '프라이드 치킨의 유래'라는 제목으로 글이 올라왔다. 이 게시글에 따르면 정통 미국 남부식 닭 요리법은 닭을 오븐에 굽는 '로스트 치킨'이었다.

   
▲ 프라이드 치킨 유래/사진=KFC

하지만 흑인들은 백인 농장주들이 오븐에 닭을 굽기 전 살이 적고 먹기 까다로워 버린 날개와 발, 목 등을 숙소로 가져와 요리해 먹을 방법을 찾았다.

흑인노예들은 오븐이 없는 경우가 대부분이었고, 이런 부위는 굽고 나면 육즙이 빠져나가 맛도 없어 닭을 기름에 튀기기 시작했다. 날개나 목 같은 부위도 기름에 튀겨내면 잡냄새가 줄어드는 데다 연한 뼈째 먹을 수 있었다.

프라이드 치킨은 고열량 음식이라 학대에 가까운 고된 노동에 시달리던 흑인들에게 좋은 영양공급원이 되었다.

이 조리법이 보급되면서 닭 튀김이 백인 농장주의 식탁에도 오르기 시작했다. 미국 남부 켄터키 주에서 프라이드 치킨을 팔던 커널 센더스(1890~1980)는 1952년 유타 주 솔트레이크 시티로 건너가 '켄터키 프라이드 치킨(KFC)'이라는 점포를 냈다.

이 사람이 바로 우리가 익히 아는 'KFC 할아버지'다. KFC는 프랜차이즈 점포로 전 세계 80여 개국으로 퍼져나갔다.

프라이드 치킨 유래에 네티즌들은 "프라이드 치킨 유래, 치킨 땡기네", "프라이드 치킨 유래, 노예들의 음식이었구나"  "프라이드치킨 유래, 앞으로 경건하게 먹어야지", "프라이드 치킨 유래, KFC 백인 할아버지가 도용한 조리법?" 등의 반응을 보였다.