CJ프레시웨이, 수방사 급양관계관 현장 견학…"군 급식 개선 지원"

[미디어펜=김성준 기자] CJ프레시웨이가 수도방위사령부 급양관계관을 대상으로 민간 단체급식 운영 현장 견학 프로그램을 진행했다고 18일 밝혔다.

지난 17일 서울시 마포구 상암동 본사에서 진행된 현장 견학에는 수도방위사령부 물자계획장교 구지혜 소령을 비롯해 군수처 관계자, 영양사, 조리병 등이 참여했다. 이번 견학은 수도방위사령부가 우수 민간급식 운영 사례를 벤치마킹하고, 군 급식 운영 역량을 강화하기 위해 마련됐다.

이날 CJ프레시웨이는 위탁급식 운영 시스템 소개와 함께 군 급식 현장에서 실질적으로 활용할 수 있는 위생관리 교육과 메뉴 운영 노하우 등을 공유했다. 단순한 시설 견학을 넘어 민간급식 전문기업의 운영 체계와 품질관리 역량을 현장에서 직접 확인할 수 있도록 구성했다.

위생교육은 식품위생관리의 필요성과 주요 리스크 관리 방안을 중심으로 진행됐다. 식중독 예방을 위한 기본 원칙과 급식 현장에서 중점적으로 관리해야 할 위생관리 기준을 살펴보고, 실제 사례를 통해 현장에서 발생할 수 있는 주요 이슈와 대응 방안을 공유했다.

또한 CJ프레시웨이 본사 구내식당 ‘그린테리아’를 둘러보며 효율적인 주방 동선과 배식 운영 방식, 고객 만족도를 높이기 위한 메뉴 구성 사례를 소개했다. 이어 불고기파스타샐러드와 망고크림새우, 허브치킨타코 등 장병 선호도와 영양 균형을 고려한 군 급식 메뉴 시식을 진행했다.

CJ프레시웨이 관계자는 “이번 수도방위사령부 현장 견학은 CJ프레시웨이의 단체급식 운영 역량과 군 급식 전문성을 인정받은 사례라는 점에서 의미가 있다”며 “앞으로도 다양한 군 급식 현장에서 축적한 경험과 식자재 유통 역량을 바탕으로 장병들이 만족할 수 있는 식사를 제공하며 군 급식의 질적 향상에 기여할 것”이라고 말했다.