미래 밥상…AI·빅데이터부터 K-푸드 글로벌 전략까지
aT ‘2027 식품외식산업 전망’ 11월 4~5일 코엑스서 개최
국내·외 전문가 12인 강연…식품·외식산업 미래 전략 모색
[미디어펜=이소희 기자]  인공지능(AI)과 빅데이터, 글로벌 공급망 재편, 소비 트렌드 변화가 식품·외식산업의 핵심 변수로 떠오른 가운데 국내외 전문가들이 모여 2027년 산업 전망과 대응 전략을 논의한다.

   
▲ 2027 식품외식산업 전망 포스터./자료=aT


한국농수산식품유통공사(aT)는 오는 11월 4~5일 이틀간 서울 삼성동 코엑스 4층 컨퍼런스룸에서 ‘2027 식품외식산업 전망(Korea Food Outlook 2027)’ 행사를 개최한다고 밝혔다.

올해로 11회째를 맞는 이번 행사는 ‘기술과 가치가 융합된 우리들의 오늘 그리고 미래 밥상’을 슬로건으로, 식품과 외식 분야를 아우르는 총 12개 강연으로 구성된다. 산업 기술의 변화와 소비자 행동의 전환을 진단하고, 국내 식품·외식기업이 경쟁력을 확보하기 위한 실질적인 전략을 제시하는 데 중점을 뒀다.

첫날인 4일에는 식품산업의 소비 트렌드와 글로벌 시장 변화, 기술 혁신을 집중적으로 다룰 예정이다.

일본 에자키 글리코(Ezaki Glico)의 미셸 리 아시아·태평양 지역 마케팅 총괄은 ‘아시아의 다음 식탁: 국경을 넘는 식품 브랜드 구축하기’를 주제로 아시아 시장에서 식품 브랜드를 구축하는 전략을 소개한다. 

민텔(MINTEL) 코리아의 이서윤 애널리스트는 액티브 라이프스타일이 식음료 산업에 미치는 영향을 분석하고, 서울대학교 농경제사회학부 문정훈 교수는 소비자의 구매·섭취 빅데이터를 토대로 ‘푸드트렌드 2027’을 제시한다.

오후에는 식품산업의 기회와 위협을 중심으로 기업의 대응 과제를 짚는다. 명지대학교 박정호 특임교수는 지정학적 공급망 재편에 따른 K-푸드의 기회와 위협을 분석한다. 법무법인 세종 정영일 ESG센터장은 유럽의 포장 및 포장폐기물 규정(PPWR)을 살펴보고 국내 식품기업의 패키징 대응 방안을 제시할 예정이다. 

중소기업기술정보진흥원 안광현 인공지능혁신추진단장은 ‘AI 기반 스마트제조혁신 3.0 전략’을 주제로 식품 제조 현장의 디지털 전환 방향을 다룬다.

둘째 날인 5일에는 외식산업의 소비자 변화와 성장 전략에 초점을 맞춘다.

오전 강연에서는 소비자 행동과 시장 환경의 변화를 바탕으로 외식업의 새로운 기회를 모색한다. 마크로밀 엠브레인 채선애 트렌드센터장은 AI가 대신하기 어려운 소비자의 본질적인 욕구와 선택에 주목할 필요성을 강조한다. 

생활변화관측소 박현영 대표는 1인 생활의 확산과 기대수명 증가, AI와 공존하는 일상 등 사회 변화 속에서 외식업이 포착해야 할 기회를 살펴본다. 용인대학교 박승찬 교수는 중국 프랜차이즈의 국내 진출이 외식시장에 미칠 영향을 분석하고, 이에 대응하기 위한 K-브랜드의 전략을 제시한다.

오후에는 현장 경영에 적용할 수 있는 실질적인 해법을 공유한다. 27년 경력의 샘킴 셰프는 ‘유행을 넘어 오래 사랑받는 외식의 조건’을 주제로 지속 가능한 외식업의 경쟁력을 짚는다. 제이디브랜딩 배문진 대표는 AI·데이터·브랜딩을 활용한 외식업의 차별화 전략을 소개한다. 

스페이스콘텐츠푸드(SCF) 양성욱 이사는 한 매장에서 50개 매장으로 사업을 확장한 경험을 바탕으로 외식업을 단순한 장사에서 지속 가능한 사업으로 발전시키는 방법을 공유할 예정이다.

   
▲ 작년 개최된 식품외식산업 전망 행사./자료사진==aT


이번 행사는 온라인 실시간 중계 없이 현장 중심으로 운영된다. 참가자들은 강연을 통해 식품·외식산업의 주요 흐름을 파악하는 한편, 연사들과 직접 질의응답을 나누고 업계 관계자들과 교류할 수 있다. 산업 전망 확인뿐 아니라 기업별 사업 전략과 현장 대응 방안을 모색하는 기회가 될 것으로 기대된다.

참가 신청은 6일부터 공식 누리집(www.koreafoodoutlook.kr)에서 진행된다. 참가비는 하루 1만 원이며, 신청은 선착순으로 마감한다. 사전 참가 신청자에게는 ‘푸드위크 코리아’ 행사장을 무료로 둘러볼 수 있는 혜택도 제공된다.



[미디어펜=이소희 기자] ▶다른기사보기