▲ 사진=tvN

[미디어펜=임창규 기자] 고등어 요리가 화제인 가운데, 백종원의 꽁치 통조림 레시피도 덩달아 눈길을 끈다.

과거 방송된 케이블채널 tvN '집밥백선생' 에서는 꽁치통조림으로 만든 백종원의 각종 요리 레시피가 전파를 탔다.

이날 백종원은 꽁치, 고등어 통조림을 활용한 요리 레시피를 공개했다. 이날 백종원은 김구라 등의 아이디어를 통해 개발해낸 일식스타일 꽁치 간장조림을 선보였다.

이날 백종원은 얇게 저민 생강, 설탕 두 큰술, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 물 1/3컵으로 간장 베이스를 만들었다. 이어 백종원은 준비된 캔꽁치를 넣고 조리기 시작했고, 이어 청양고추와 윤기를 위한 식용유 한 큰술, 꽈리고추 등을 첨가해 만들었다.

이어 마지막으로 백종원은 국물이 없어질 때까지 졸였고, 깨소금을 조금 뿌려서 일식간장꽁치조림을 완성 지었다. 이날 꽁치 통조림으로 만들었다고 볼 수 없는 완벽 비주얼의 간장조림이 완성된다.

또 백종원은 고등어 통조림을 활용해 생선구이도 선보였다. 먼저 고등어가 살짝 잠길 정도로 식용유를 넉넉하게 붓는다. 이후 체에 거른 고등어를 튀김가루(밀가루도 가능)에 입힌다.

생선에 물기 있는 부분이 없도록 가루를 충분히 묻힌 후 달궈진 팬 속에 넣는다. 한 면이 잘 익으면 뒤집어 반대쪽도 익힌 후 기호에 따라 양념장에 찍어 먹으면 완성이다.

고등어는 양질의 단백질과 각종 무기질은 물론 오메가3 지방산인 DHA와 EPA를 다량 함유하고 있다. 고등어에 풍부하게 들어 있는 DHA는 뇌, 신경, 망막과 같은 세포를 구성하는 성분으로 세포 구조를 유지시키고 보호하는 역할을 하며 유아의 시각 및 운동 발달에도 도움을 준다고 알려져 있다.
 
EPA는 콜레스테롤 개선 및 혈액 순환을 원활하게 해 심장병 및 고혈압, 뇌출혈 등 심혈관 질환을 예방하는 데 효과가 있다. 이 외에도 고등어는 비타민 D, 셀레늄과 신경 발달에 효과가 있는 요오드 성분을 함유하고 있다.

한편, 고등어 요리에는 고등어 구이, 고등어 조림, 고갈비, 고등어찜, 고등어 자반구이 등이 있는 것으로 알려졌다.